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Les féculents sont souvent victimes de mythes et d'idées fausses, en particulier dans le contexte de la perte de poids et de la santé des femmes. La consommation de féculents n’est pas synonyme de prise de poids indésirable. De plus, ces aliments contiennent des glucides complexes, une source d’énergie indispensable qui se libère progressivement dans l'organisme et aide à éviter le grignotage entre les repas.
Cet article se propose de détailler les bienfaits des féculents et de fournir des conseils pratiques pour leur intégration harmonieuse dans le régime alimentaire. Une fiche cas patient est proposée en téléchargement pour proposer des conseils pratiques et la consommation de féculents chez la femme et le maintien d’un poids de forme.
Les féculents : source d'énergie et de nutriments
Les féculents comprennent une variété d'aliments tels que le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre et les légumineuses. Ils apportent des glucides complexes, des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels à notre corps. Les fibres présentes dans les féculents complets ou peu transformés, comme les légumineuses et les grains entiers, contribuent à la sensation de satiété et à la régulation de la glycémie, ce qui est fondamental pour gérer l'appétit et l'énergie tout au long de la journée.
Intégrer les féculents de manière équilibrée
Les directives nutritionnelles recommandent d'intégrer une portion de féculents à chaque repas, ajustant la quantité en fonction de l'activité physique et des besoins énergétiques individuels. Une portion adaptée peut prendre diverses formes, comme une demi-tasse de riz cuit, une tranche de pain complet, ou une petite pomme de terre.
Privilégier les féculents complets
Le principal avantage des féculents complets1 est leur richesse en fibres. Manger suffisamment de fibres joue un rôle important pour la santé comme :
- Éviter l’apparition du diabète
- Contrôler la glycémie
- Diminution du mauvais cholestérol sanguin
- Effet rassasiant pendant le repas
- Augmentation de la sensation de satiété
- Favoriser le transit intestinal
Régime et consommation de féculents
Lorsqu'ils sont consommés en quantité raisonnable au sein d'une alimentation équilibrée, les féculents sont un pilier de la régulation de l’appétit et ne sont pas responsables de la prise de poids.
Au contraire, ils permettent de combattre les sensations de faim entre les repas et limitent donc le grignotage.
De plus, il faudra en particulier sensibiliser les patients aux accompagnements qui peuvent provoquer un apport calorique important tels que : sauces, matières grasses (beurre, margarine), du fromage avec le pain…2
Conseils pratiques pour profiter des féculents sans excès
Le PNNS recommande de consommer « des féculents à chaque repas, selon l’appétit » mais selon l’étude Nutrinet-Santé3 , seulement 1 homme sur 2 et 1 femme sur 3 consomment suffisamment de féculents.
- Choisir des féculents complets : Préférez le pain complet, les pâtes et le riz complets pour un apport accru en fibres et nutriments.
- Contrôler les portions : Servez des portions mesurées pour éviter la surconsommation.
- Varier les sources : Alternez entre les différentes formes de féculents pour un apport nutritionnel diversifié.
- Accompagner avec des légumes : Associez toujours les féculents avec une bonne portion de légumes pour un repas équilibré.
- Attention aux accompagnements : Méfiez-vous des ajouts caloriques comme les sauces riches ou les garnitures grasses qui peuvent transformer un plat sain en un repas riche en calories.
En conclusion, les féculents ne doivent pas être diabolisés, ni éliminés de l'alimentation. Au contraire, lorsqu'ils sont consommés de manière réfléchie et équilibrée, ils contribuent grandement à un régime alimentaire sain et à une bonne gestion de l'énergie corporelle. L'équilibre et la variété sont les clés d'une alimentation bénéfique et les féculents ont indéniablement leur place dans ce cadre.
1 https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alime…
2 http://www.codes30.org/_depot_arko/basesdoc/5/31303/telecharger-le-docu…
3 https://etude-nutrinet-sante.fr/article/view/38-La-consommation-de-f%C3…
Les féculents sont associés à tort à la prise de poids et sont donc souvent délaissés par les personnes qui font attention à leur ligne. Entre 2 repas, la faim apparaît alors plus tôt. Comment conseiller au mieux votre patient qui souhaite gérer son poids ?
