Webinaire alimentation durable : Faire évoluer les comportements

Bienvenue dans notre série de Webinaires Les Alimentations Durables. 
L'alimentation durable est un concept essentiel dans la société d’aujourd’hui. Elle vise à équilibrer les besoins des consommateurs avec la préservation de l'énergie et des ressources naturelles. Les consommateurs peuvent contribuer activement à la réduction de l’empreinte écologique liée à leur alimentation en :

• privilégiant des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement,
• favorisant les produits locaux et de saison.

Découvrez ou redécouvrez ce deuxième webinaire proposé par Nestlé Nutri Pro en partenariat avec l'AFDN (l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes). 
Sur la thématique "Comment faire évoluer les comportements alimentaires chez les patients pour favoriser la transition alimentaire ?", plusieurs intervenants sont présents : 

• Pascale Hébel, experte des comportements alimentaires 
• Marie-Laure Mourre, experte des sciences comportementales et fondatrice de l'Institut du Marketing Social 
• Fabien Linger, diététicien-nutritionniste et chef de projet Vivons en Forme 
• Béatrice Buteau-Sauger, diététicienne-nutritionniste AFDN 

One health : Deux grands types de comportement

Les principaux facteurs influençant les mangeurs sont avant tout individuels (physiologiques et sociaux) mais sont aussi influencés par l’environnement (réglementaire, éducation et offre).

Dans un contexte réglementaire imposant le One Health en France, deux grands types de comportements se mettent en place : 

1. Ceux affectant les modes de production pour un même produit
2. Ceux influençant un changement de régime alimentaire porté par une diminution du budget alimentaire

“Les comportements alimentaires n’ont jamais changés aussi rapidement”, affirme Pascale Hébel, experte des comportements alimentaires. Ces changements s’effectuent autour de cinq grandes tendances :  

• Un lien renforcé entre alimentation et santé (accentué avec le Covid)
• Une consommation active et exigeante, notamment locale
• Une adaptation aux nouvelles formes de consommation comme le snacking et les implications liés au télétravail
• Une multiplication des lieux d’achat avec le digital
• Une consommation plus équilibrée végétale/animale

La consommation de produits alimentaires durables représente un intérêt pour beaucoup de Français, face à des préoccupations grandissantes sur le changement climatique.

Il est à noter que les tendances des comportements alimentaires mettent l'accent sur le choix de consommer des produits plus durables au quotidien.

Comment favoriser la transition alimentaire en s’appuyant sur les sciences comportementales ?

Il existe des petites astuces, appelés nudges, qui ont fait leurs preuves pour faciliter des comportements alimentaires plus durables, comme :

• Changer l’ordre de présentation en restauration ou en magasin : il s’agit de mettre en premier les légumes et les fruits de saison, en lieu et place de la viande. Le test a été fait en restauration collective et cela a été concluant.
• Changer la taille des assiettes : c’est le principe de l’illusion de Delboeuf. On perçoit une quantité plus petite si elle est placée sur un grand récipient et vice versa. Cette initiative, permet de manger des plus petites quantités et d’éviter le gaspillage.

Les nudges ne sont pas les seules actions pour favoriser des changements plus durables et à plus long terme, on retrouve également :

1. L’éducation
2. Le marketing social
3. La réglementation

Le marketing social : les 5P 

Le marketing social est une approche stratégique qui vise à promouvoir des comportements favorables à des actions sociales positives grâce à des techniques de marketing commerciale. 

Cette approche est axée autour des 5P : 

• Concevoir le comportement comme un Produit
• À un Prix minime pour le public (prix économique et psychologique)
• En donnant la Possibilité d’y accéder facilement
• Facilité par la communication pour le Promouvoir
• Et en mobilisant les Partenaires

Le programme Vivons en Forme (VIF) : une application concrète

Ce programme est déployé depuis une trentaine d’années avec pour objectif principal la réduction du surpoids et de l’obésité des enfants. 262 communes de France sont engagées dans le programme.
Les deux axes principaux sont la promotion d’une alimentation diversifiée, équilibrée, abordable et plaisante ainsi que l’incitation à la pratique d’une activité physique régulière. 

Webinaire : plan d’intervention

Durée de la vidéo: 1:39 :57

• Introduction – Emmanuelle Lefranc : 00 :00 > 05 :55
• Les facteurs de changement pour une alimentation durable - Pascale Hebel : 05 :55 > 32 :14
• Comment favoriser la transition alimentaire en s’appuyant sur les sciences comportementales ? – Marie-Laure Mourre : 32 :40 > 49 :46
• Témoignage d’une application concrète avec le programme VIF  – Fabien Linger: 50 :20 > 01 :03 :53
• Les avancées en restauration collective comme source d’inspiration pour tous – Béatrice Buteau-Sauger : 01 :04 :06 > 01 :20 :24
• Séance de questions-réponses : 01 :21 :06 > fin

Retrouvez le replay du webinaire ici 

Retrouvez l’infographie qui synthétise les principaux messages de ce webinaire, ici 

Date de mise à jour : 22/12/2023